Simyan (ook wel simyān of samyan) is een traditionele Afghaanse snack of zoet gerecht dat vaak wordt geserveerd tijdens speciale gelegenheden zoals feestdagen, bruiloften of het verbreken van het vasten tijdens de Ramadan. Het gerecht is ook bekend in sommige andere delen van Centraal-Azië en het Midden-Oosten, hoewel de exacte ingrediënten en bereidingswijze kunnen variëren.
Ingrediënten
Simyan bestaat voornamelijk uit dunne, vermicelli-achtige noedels die in melk worden gekookt. De basisingrediënten voor simyan zijn vaak:
Dunne noedels (vermicelli of fijne deegstrengen)
Melk
Suiker
Kardemom voor een aromatische smaak
Soms worden rozenwater of saffraan toegevoegd voor extra geur en kleur.
Noten zoals amandelen of pistachenoten worden vaak gebruikt als garnering, net als soms rozijnen.
